Pétales de fraises infusés au thym

Préparation: 35min
Cuisson: 30min

Préparation pour 6 personnes:
750g de fraises
6 cuillerées à soupe de crème chantilly
150g de confiture de fraises
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
2 à 3 brin de thym

La recette:

Rincez les fraises et équeutez-les. Mettez-en 400g entières dans une casserole. Ajoutez le sucre et une cuillerée à soupe d’eau. Couvrez hermétiquement avec un film plastique et faites chauffer au bain-marie pendant 30 minutes.
Retirez la casserole du feu et versez les fraises, sans les presser, dans une passoire, au-dessus d’un bol. Recueillez le jus translucide. Faites infuser le thym dedans.
Découpez en morceaux les fraises restantes. Au fond de 6 coupes à dessert, étalez une cuillerée à soupe de confiture de fraises et déposez dessus une cuillerée de fraises coupée en morceaux. Arrosez de jus de fraise tiède infusé au thym. Ajoutez une cuillerée à soupe de crème chantilly.
Décorez de dentelles de fraises croustillantes et servez.

Cette recette vous à présentez par P.Chapon
Bon appétit!!!!

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Compotée de mirabelles au cumin et au munster

Préparation: 15min
Cuisson: 10min

Ingrédients pour 4 personnes:
500g de mirabelles
50g de sucre
le jus d’un citron
quelques pincées de cumin en grains
200g de munster

Dénoyautez les mirabelles, puis mettez-les à cuire à feu vif dans une casserole avec 7.5cL d’eau, le sucre, le jus de citron et le cumin. Comptez environ 10min de cuisson: les fruits doivent être cuits mais pas réduits en purée.
Laissez tiédir, puis servez avec le munster découpé en parts.

Cette recette vous est présenté par P.Chapon
Bon app!!!

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Tartinettes aux framboises et chèvre frais

Tartinettes aux framboises et aux chevre frais
Préparation: 25min
Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 5 personnes environs:

1 baguette de pain de campagne
150g de fromage frais
quelques brins de ciboulette
1 barquette de framboises

Pour la compotée de framboises:

250g de framboises
1 cuillerée à soupe de vinaigre de framboises
80g de sucre
le jus de 1 citron jaune
baies roses moulues
poivre au moulin ou cumin

La recette:

Dans une casserole, faites cuire les framboises avec le vinaigre de framboises, le sucre, le jus de citron et les épices. Remuez cette compotée et écumez en cas de besoin.
Découpez la baguette de pain en petites rondelles et toastez-les. Disposez un peu de compotée de framboises sur chaque tranche de pain, puis ajoutez une petite cuillerée de chèvre frais. Décorez de framboises et de ciboulette.

Cette recette vous est proposez par P.Chapon
Bon appétit !!!

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Canette à l’ananas et au gingembre, riz basmati

Préparation: 20min
Cuisson: 1H30

Ingrédients pour 4 personnes:
1 canette de 1,5 kg
1 ananas de 1,5kg
20g de gingembre frais
150g de riz basmati
20g de beurre
150g de sucre
1 échalote
20g de gingembre confit
sel
poivre

La
recette

1.
Préchauffez le four à 170°C(th.5 ou 6). Etalez au fond d’un plat une noisette de beurre et mettez-y la canette assaisonnée d’une grosse cuillerée de gingembre râpé. Salez et poivrez. Couvrez la canette de papier aluminium, mettez-la à four chaud à 170°C pendant 30 minutes.
2.
Pendant ce temps, épluchez l’ananas à vif, coupez des rondelles, enlevez le centre et pochez-les dans une casserole avec 1L d’eau froide et 150g de sucre. Cuisez à petites ébullitions pendant 5 minutes. Réservez.
3.
Retirez le papier aluminium, ajoutez un vers de jus de pochage des ananas puis remettez au four à 180°C(th.6) pendant 40 minutes. Arrosez souvent.
4.
Pendant la cuisson de la canette, préparez le riz. Ciselez l’échalote et faites-la suer dans du beurre sans coloration. Versez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec un peu d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
5.
Au moment de servir, ajoutez les rondelles d’ananas dans le plat de la canette et des petits morceaux de gingembre confits dans le riz.

Cette recette vous est proposez par P.Chapon
Bon app!!!

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Tartiflette Maman

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1/4 de reblochon
10 patates
1/2 oignon
sel
poivre

La recette:

Commencez par cuire les patates dans de l’eau. Coupez les en lamelles puis mettez-les dans un plat. Faites une couche patates, oignon, lamelle de reblochon. Il ne vous reste plus qu’à assaisonnez.

Bon appétit

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